Tây Bắc không chỉ nổi tiếng với cảnh đẹp hoang sơ, thiên nhiên hùng vĩ mà còn sở hữu nền ẩm thực phong phú, đậm đà bản sắc dân tộc. Đặc biệt, vào mùa lạnh, nhiều món ăn chỉ xuất hiện vào thời điểm này, mang lại hương vị độc đáo và cảm giác ấm áp khó quên. Hãy cùng Đặc sản Tây Bắc khám phá ngay những món ăn Tây Bắc chỉ có vào mùa lạnh trong bài viết này bạn nhé!
Mỡ chài nướng lá lốt
Mỡ chài là một phần mỡ có hình dáng khá giống chiếc chài lưới thả cá của người dân, là phần mỡ của lợn đen ( 1 con chỉ có 1 phần mỡ chài).
Mỡ chài lợn đen – Ảnh từ maitaybac
Mỡ chài nướng lá lốt là một món ăn được chế biến đơn giản từ các nguyên liệu: thịt lợn/thị bò băm, lá lốt, trứng gà và các giá vị phổ biến như: muối, hạt nêm, tiêu,… . Tất cả nguyên liệu này được trộn đều lại với nhau và quấn bên ngoài là lớp mỡ chài. Sau đó được nướng trên bếp than hoa và ăn cùng với tương ớt hoặc nước mắm chua ngọt.
Hương vị của món ăn này khá hấp dẫn: mềm mềm, béo béo, mặn mặn, ngọt ngọt hòa cùng hương thơm thoang thoảng của lá lốt, và đặc biệt hơn là được thưởng thức khi vừa nướng xong trong cái không khí xe lạnh của mùa đông Tây Bắc nữa thì trên cả tuyệt vời.
Miếng chả mỡ chài cuốn lá lốt vừa được nướng chín – Ảnh từ maitaybac
Mèn mén
Mèn mén – món ăn truyền thống đặc trưng của đồng bào dân tộc Mông vùng Tây Bắc Việt Nam, cũng là một trong những món ăn Tây Bắc chỉ có vào mùa lạnh mà bạn nên thử. Món ăn này được làm từ ngô – một loại lương thực chính của người Mông. Ngô sau khi đã được phơi khô thì sẽ xay thành bột thô, sau đó cho vào chõ đồ hai lần để đảm bảo độ tơi xốp và chín đều. Lần đồ đầu tiên sẽ giúp làm chín sơ, sau đó bột ngô được đảo đều và đồ lại lần hai để hương vị được thơm ngon hơn.
Mèn mén có vị bùi, thơm nhẹ của ngô, thường được ăn kèm với canh xương hầm hoặc canh rau cải nấu nhạt để dễ ăn hơn. Người Mông Tây Bắc cũng có thói quen ăn mèn mén với ớt cay và nước chấm đặc biệt để tăng hương vị.
Là món ăn có hương vị độc đáo, gắn liền với đời sống văn hóa của đồng bào nơi đây, đặc biệt là vào mùa đông, có một bát mèn mén nóng hổi sẽ giúp cơ thể chúng ta giữ ấm và cung cấp năng lượng cho cả ngày dài.
Mèn mén Tây Bắc – Ảnh từ Nguyễn Ngọc Khánh
Thắng cố
Thắng cố là món ăn đặc sản của đồng bào H’Mông, thường xuất hiện trong các phiên chợ vùng cao khi trời trở lạnh. Món ăn được chế biến từ nội tạng ngựa, bò hoặc trâu, kết hợp với hơn 12 loại gia vị đặc trưng như thảo quả, quế, sả, gừng, hạt dổi. Thắng cố được nấu trong một chảo lớn, và thường được ăn kèm với rượu ngô Bắc Hà tạo nên hương vị khó cưỡng.
