Tây Bắc không chỉ nổi tiếng với cảnh quan thiên nhiên hùng vĩ, những cung đường đèo quanh co, mà còn là thiên đường ẩm thực với vô vàn món ngon độc đáo. Và một trong những món ăn đặc sản được mệnh danh là “linh hồn” của ẩm thực Tây Bắc, được rất nhiều khách du lịch yêu thích là gà nướng mắc khén.
Thử tưởng tượng, giữa tiết trời se lạnh của núi rừng, được thưởng thức miếng gà nướng vàng ruộm, thơm lừng hương mắc khén đặc trưng, thì còn gì tuyệt vời hơn đúng không nè? Để hiểu rõ hơn về món ăn đặc sản này cũng như cách chế biến gà nướng mắc khén Tây Bắc như nào thì cùng Đặc sản Tây Bắc khám phá ở bài viết dưới này bạn nhé!
Hiểu rõ hơn về đặc sản Gà nướng mắc khén
Gà nướng mắc khén là món ăn đặc sản nổi bật của vùng núi Tây Bắc, đặc biệt phổ biến ở các tỉnh như: Sơn La, Điện Biên, Lai Châu, Hòa Bình. Món ăn này sử dụng mắc khén – một loại gia vị rừng đặc trưng, được ví như “hạt tiêu rừng”, mang hương vị nồng nàn, cay tê đầu lưỡi, xen lẫn chút thơm ngậy đặc biệt mà không loại gia vị nào có được.
Món ăn được tạo nên từ hai nguyên liệu chính đó là gà ta thả đồi – loại gà thịt săn chắc, ngọt tự nhiên, kết hợp cùng với mắc khén và cùng với một số loại gia vị phổ biến đặc trưng khác. Gà sau khi được tẩm ướp sẽ đem đi nướng trên bếp than hoa, khi nướng chín lớp da gà vàng ruộm, giòn tan, thịt bên trong mềm, ngọt lịm hòa cùng vị cay nồng của mắc khén, rất hấp dẫn vị giác.
Gà nướng mắc khén một trong những món ăn được mệnh danh là linh hồn ẩm thực Tây Bắc – Ảnh từ Bun bếp Quán
Cách chế biến gà nướng mắc khén chuẩn vị Tây Bắc
Để có món gà nướng mắc khén ngon đúng điệu hương vị Tây Bắc, chúng ta cần thự hiện theo các bước sau:
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Gà ta hoặc gà đồi: 1 con (khoảng 1.2-1.5kg). Gà ta hoặc gà đồi sẽ cho thịt chắc, ngọt và thơm ngon hơn gà công nghiệp.
- Mắc khén: 2-3 thìa canh. Chọn loại mắc khén khô, hạt mẩy, thơm.
- Sả: 5-6 củ.
- Ớt: 2-3 quả (tùy độ cay mong muốn).
- Tỏi: 1 củ.
- Gừng: 1 nhánh nhỏ.
- Lá chanh: 5-6 lá.
- Mật ong: 2 thìa canh.
- Gia vị: Muối, đường, bột ngọt, hạt nêm, dầu ăn.
Các bước chế biến
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Gà làm sạch, xát muối và gừng để khử mùi hôi, sau đó rửa lại thật sạch.
- Mắc khén rang thơm trên chảo nóng cho dậy mùi, sau đó giã nhỏ.
- Sả, ớt, tỏi, gừng băm nhỏ.
- Lá chanh thái nhỏ.
Bước 2: Ướp gà
- Cho tất cả các nguyên liệu đã sơ chế vào bát lớn, rồi trộn đều.
- Cho gà vào bát gia vị, xoa đều khắp mình gà, nhồi gia vị vào bụng gà để khi nướng được thấm vị hơn.
- Ướp gà ít nhất 2 tiếng, hoặc tốt nhất là để qua đêm trong tủ lạnh để gà ngấm đều gia vị.
